L’essiccazione era da sempre considerata il metodo di conservazione più semplice e pratico. A Brda ancora oggi vengono essiccati quasi tutti i frutti che si producono. Dato che a Brda c’è sempre stata molta frutta, anche la procedura di essiccazione aveva bisogno di tanti preparativi.  La gente del posto essiccava la frutta al sole o sui piconi (strutture intrecciate con le canne o con i vimini del nocciolo).           
 
Oltre alle ciliegie, alle mele, alle albicocche e ai fichi sta diventando sempre più popolare anche i cachi essiccati.